Каждый начинающий фермер сталкивается с необходимостью резать свинью для дальнейшего сбыта мяса. Убой свиней требует определенных знаний и навыков, а также соблюдения алгоритма действий, в противном случае умерщвление животного будет сопровождаться сложностями.
Если знать, как правильно убивать свиней, процедура пройдет максимально быстро и безболезненно для животного, а само мясо будет вкусным и нежным.
Содержание
Предисловие для начинающих
Основная проблема, с которой сталкивается большинство начинающих свиноводов, – жалость к животному. Профессионалы предупреждают, необходимо понимать, что свиней изначально разводят для дальнейшего убоя и продажи мяса.
Свинина
Лишние чувства во время забоя могут стать причиной того, что человек не сможет нанести сильный удар в нужное место, из-за чего животное только будет страдать. Кроме того, неправильный удар может разозлить животное, из-за чего оно в бешенстве будет носиться по всему двору и кусать обидчиков.
Важно знать! Животным не стоит давать клички, поскольку это только усиливает привязанность.
Подготовка и что потребуется
Знать, как правильно зарезать свинью, нужно не только для облегчения процесса забоя, но и для сохранения вкусовых качеств мяса. Вне зависимости от того, кто подлежит забою, поросенок или взрослая хрюшка, за 24 часа перед убоем необходимо соблюдать следующие правила:
- не давать животному корм;
- уменьшить количество воды.
Подобные меры помогут прочистить желудочно-пищеварительный тракт от продуктов переработки, что снижает вероятность ухудшения качества мяса. Чтобы опустошить мочевой пузырь, животное рекомендуется перестать поить за 4-5 часов до убоя. Также перед забоем хрюшку настоятельно рекомендуется отмыть от грязи.
Главный инструмент, который нужен для забоя свиней – нож. Желательно, чтобы длина лезвия была около 22 см, а ширина – 3 см. При этом лезвие нужно предварительно заточить до идеального состояния. Еще один критерий – рукоятка ножа должна быть выполнена из дерева. Это предотвратит скольжение руки по рукояти во время нанесения удара. Стоит учитывать, что обычный кухонный нож не подходит для таких целей. Инструмент можно заказать в специализированном магазине либо мастерской.
Забойные ножи
Также свиноводу понадобятся вспомогательные инструменты, необходимые для разделки туши и чистки шкуры:
- кувалда для оглушения;
- веревка для подвешивания туши;
- топор;
- ножовка;
- паяльная лампа.
На заметку! Если забить животное планируется путем нанесения удара в сердце, потребуется специальный обоюдоострый нож.
Оптимальный период и время для забоя
Резать рекомендуется только тех свиней, чей вес превышает 100-120 кг. Если процедура проводится летом, опытные фермеры советуют забивать свиней в домашних условиях рано утром, поскольку на рассвете не так жарко и меньше мух. При этом стоит учитывать, что процедура (вместе с разделкой) занимает не менее 3 часов. Если забой проводится впервые, то он будет еще более продолжительным.
В зимние месяцы колоть свинью можно в любое время дня. Перед убоем фермеру также обязательно нужно учитывать физиологическое состояние животного. Если свинке недавно давали какие-либо медикаменты, особенно антибиотики или противопаразитарные препараты, после лечения должно пройти не менее месяца.
Забой в зимнее время
В противном случае активные действующие компоненты могут быть не до конца переработаны организмом животного, что негативно отразится на вкусе мяса.
Описание 2-х способов, как забить свинью
Существует несколько эффективных способов, как заколоть свинью в домашних условиях. Делать выбор между ними нужно, учитывая собственные предпочтения и наличие необходимых для этого приспособлений.
Вне зависимости от выбранного метода, главная задача фермера – быстро и без мучений убить животное. Категорически нельзя допускать, чтобы свинья испугалась, поскольку это приведет к выбросу адреналина, который сделает мясо жестким и придаст ему неприятный вкус.
Самыми действенными способами зарезать кабана считаются:
- предварительная фиксация тела с дальнейшим нанесением точного удара в область сердца или шеи;
- предварительное оглушение с нанесением удара тупым предметом в область лба (либо перерезка сонной артерии).
Если выбран первый способ убоя, фермеру рекомендуется заручиться помощью второго человека. В первую очередь это необходимо для того, чтобы можно было зафиксировать животное.
Если вес свиньи более 100 кг, удержать одному ее будет довольно проблематично. Кроме того, после нанесения удара в шею или сердце обезумевшая от страха свинья может начать вырываться и бегать по двору. В таком состоянии животное очень опасно, поскольку может нанести человеку серьезные травмы.
Свежее мясо
Второй вариант считается более простым и безопасным. Это связано с тем, что после нанесения удара по голове животное не умирает, а просто отключается. В это время оно не будет чувствовать боли или страха, поэтому не станет вырываться. Забой классическим способом проводится по следующему алгоритму действий:
- Перед животным нужно поставить емкость с едой, что может отвлечь свинью.
- Теперь нужно аккуратно накинуть на задние конечности веревку и стянуть их, после чего хрюшка упадет. Далее веревку рекомендуется перебросить через перекладину и потянуть на себя, что поможет поднять животное вверх.
- Когда свинья успокоится, нужно быстро точным ударом перерезать яремную вену и сонную артерию. Лезвие при этом необходимо вводить в область соединения шеи и груди. Нож из раны не вынимают до тех пор, пока животное не затихнет. После этого его аккуратно извлекают для выхода крови.
Если фермеру потребуется кровь животного, нужно заранее установить тару для ее сбора.
Как зарезать поросенка?
Бывают ситуации, когда фермеру приходится вырезать стадо молодняка, когда животные еще не достигли убойного возраста. Чаще всего такое случается при распространении опасных вирусных заболеваний и инфекций в ближайших деревнях.
Поскольку поросята отличаются меньшим весом и размером, они не способны оказать такое же сопротивление как взрослая свинья. Их рекомендуется убивать, укладывая на табурет или стол и перерезая шею. Если возраст особей – 6-7 месяц, забивать их нужно также, как взрослых животных, соблюдая все нормы и рекомендации.
Заключение
Забой свиней – финальный этап выращивания животного. Именно поэтому, каждый фермер должен знать, как правильно зарезать поросенка или взрослую особь в домашних условиях. Научившись осуществлять процедуру должным образом, можно получить отличное мясо, и соответственно хороший доход.
Отзывы и комментарии