Козье мясо (козлятина): плюсы и минусы для организма

Диетологи считают, что козлятину нужно включать в меню и больных, и здоровых людей. Она содержит большое количество полезных веществ и быстро усваивается.

Но кроме пользы козье мясо может принести и вред здоровью.

Состав и свойства

Не стоит даже рассуждать о том, едят ли козлятину люди. Наряду с мясом птицы, говядиной и свининой, козье мясо достаточно популярно в мире, в том числе в среде гурманов. В Европе этот продукт достаточно широко распространен, как одно из блюд рождественского стола. В мусульманских государствах существует запрет на употребление в пищу свинины. Люди уже много столетий готовят блюда из мяса других домашних животных, в том числе коз.

Тушка

Кроме того, популярность этого продукта объясняется его положительными характеристиками. Мясо козы имеет множество полезных свойств для организма человека. В первую очередь это его состав. Продукт считается постным, и в нем большое количество:

• витаминов группы А, В;
• микроэлементов (калия, магния, натрия, фосфора, железа);
• фолиевой кислоты;
• аминокислот;
• жирных кислот.

А содержание холестерина – минимально.

Внимание! Давно известно, что козы не страдают заболеваниями, влияющими на качество их мяса. В нем также не бывает паразитов.

Единственный недостаток этого продукта – специфический запах. Особенно он чувствуется у молочных пород, поэтому их мясо никогда не используют в пищу.

Только специальные мясные породы дают продукт, у которого при правильном приготовлении блюда исчезает неприятный запах. Для достижения этой цели используются мясо только кастрированных козлят. Также рекомендуется забивать заранее откормленных коз. У животных, забитых в зимний период качество мяса ухудшается, поскольку отличается большим количеством жиров. Все эти нюансы влияют на цену и количество выпускаемого продукта.

Калорийность

Козлиное мясо низкокалорийное: на 100 граммов приходится только 217 килокалорий. При этом блюдо, приготовленное из козлятины, оставляет длительное чувство сытости. Считается, что мясной продукт подходит и тем, кто придерживается диетического питания по причинам здоровья, и тем, кто следит за фигурой.

Низкокалорийное мясо

Польза и вред

Положительные качества козлиного мяса:

1. Его используют при приготовлении первых и вторых диетических блюд, так как в продукте содержится небольшое количество жира. Это дает возможность вводить продукт в рацион людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и детей.
2. Мясо показано при соблюдении диеты для людей, следящих за своей фигурой, так как является, как было указано выше, низкокалорийным.
3. Козлятина незаменима при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы: поднимает гемоглобин, а уровень холестерина остается в норме.
4. По содержанию полезных веществ продукт считается полезней, чем говядина и свинина. В 100 граммах козлиного мяса содержится половина необходимой суточной нормы железа и витаминов В6, В12, А, В2.
5. Продукт никогда не вызывает аллергических реакций, рекомендуется в рацион ребенка. Козлятиной можно кормить детей старше 11 месяцев.
6. Козлятина – альтернатива для людей с аллергией на другие виды мяса домашних животных и птицы.
7. Химические элементы, имеющиеся в козлятине, благотворно влияют на состояние человека. Цинк обеспечивает нормальное функционирование предстательной железы. Калий поддерживает работу сердечной мышцы, помогает выводить излишнюю жидкость из тканей, облегчая работу почек. Фосфор активизирует обмен веществ в организме.
8. Врачи рекомендуют употреблять продукт для профилактики атеросклероза и болезни Альцгеймера. А при заболеваниях суставов и позвоночника мясо козы улучшает регенерацию мышечных и соединительных тканей.

Схема разделки

Козлятина кроме пользы может нанести и вред человеку. Это происходит в нескольких случаях:

1. Если продукт готовили с нарушением технологии, он может вызвать диарею.
2. Неправильное хранение. До приготовления тушу убитого животного необходимо держать в помещении, где температура воздуха не превышает 1⁰С. После обработки мясо хранят при температуре от -2 до 0⁰С. Нарушение этих правил может привести к пищевому отравлению.
3. В корм домашним животным добавляли вещества, вредные для здоровья. Такое мясо может вызвать отравление или же стать причиной прогрессирования заболеваний. Также опасно добавлять в рацион генно-модифицированные овощи или злаки. Влияние на организм животного продуктов, созданных путем генной инженерии, до сих пор не изучено, поэтому лучше отказаться от употребления подобной козлятины.
4. У человека имеется непереносимость белковой пищи. Потребление продукта может вызвать анафилактический шок.

Заключение

Несмотря на то, что употребление козлятины во многих случаях полезно, в отдельных случаях оно может оказаться и вредным для здоровья. Только правильно выращивая козу, соблюдая условия хранения и приготовления, можно получить здоровое и вкусное мясо.