Зелень и травы – самые полезные посадки, выращиваемые на огороде. Они содержат огромное количество витаминов и питательных микроэлементов, поэтому при регулярном потреблении оздоравливают организм. Кроме того, травы – отличная приправа для разных блюд, они придают продуктам новый и необычный вкус.
Многие дачники выращивают пряные травы и в качестве декоративных растений, оформляют при помощи них клумбы и грядки. Прежде чем приступать к высадке семян, давайте разберемся, какие есть пряные травы, как их выращивать и когда собирать.
Содержание
Перечень пряных трав для огорода
Благодаря выращиванию пряных трав на даче можно получить основу для приготовления свежих, ароматных и полезных специй. Также их можно использовать в свежем виде, добавлять в салаты, супы и другие блюда. Прежде чем сеять семена, стоит просмотреть определенную информацию о разных видах пряных растений, в противном случае от их выращивания может быть только разочарование. Решая, какое растение посадить, нужно учитывать не только личные предпочтения, но также климатические особенности региона и тип почвы.
Самыми популярными пряными травами считаются:
- Анис обыкновенный. Однолетнее невысокое растение с тонким веретенообразным корнем. Средняя высота стебля – 35-40 см. Это лекарственное растение принадлежит к семейству сельдереевых. Нижние листья округлые, верхние – перистые. Цветы собраны в зонтики, окрашены в белый цвет. Высадка семян осуществляется в конце апреля. Так как корневая система этого растения достаточно крупная, семена высеивают на расстоянии 25 см. Желательно подобрать участок, который целый день освещается солнцем. Созревание происходит во второй половине августа. Когда стебли пожелтеют, их вместе с зонтиками срезают и сушат в тенистом месте. Содержащееся в плодах масло обладает отхаркивающим, диастолическим и мочегонным действием. Анис используется не только как лекарственное растение, но также как приправа и компонент в парфюмерной промышленности.
Анис обыкновенный
- Базилик. Растение с таким названием относится к виду мятных трав. У свежего базилика яркий насыщенный аромат, поэтому он используется в качестве приправы для разных блюд. У большинства типов базилика зеленая листва, но существует один вид культуры, у которого листья бордово-фиолетовые. Высота растения – от 35 до 55 см, стебель четырехгранный, листочки имеют форму вытянутого яйца, редко превышают 5 см в длину. На концах стеблей растут соцветия в форме кисточек, их окраска может быть белой, розовой или сиреневой. Высадка семян проводится в конце мая. В качестве пряности базилик ценится не только в свежем, но и сухом виде. Также растение часто используется как декоративное.
Базилик
- Салатная горчица. Однолетнее растение, устойчивое перед климатическими изменениями. Растение быстро развивается и за месяц формирует розетку крупных листьев необычного цвета. Цветки – мелкие и желтые, плод – стручок. Листья молодой горчицы можно есть свежими, добавлять в салаты и брать как добавку к мясу и рыбе. Растение способствует выделению желчи, обладает противомикробным и противовоспалительным действием. Так как салатная горчица насыщена аскорбиновой кислотой, ее регулярное потребление способствует повышению иммунной системы.
Горчица салатная
- Кервель. Однолетнее растение высотой до 50 см. Стебли прямые, коротко опущенные, вздутые в узлах. Листочки небольшие и рассеченные, имеют треугольную форму.Трава обладает сладким запахом, по вкусу похожа на петрушку. Ее часто используют в качестве специи при приготовлении мяса, рыбы или птицы на гриле. Также кервель хорошо сочетается с супами, картофельным пюре и блюдами из яиц. В народной медицине растение часто используется для борьбы с почечными, кишечными и заболеваниями мочевого пузыря.
Кервель
- Кориандр. Другое название этого растения – кинза. Это однолетнее растение с прямым голым стеблем, высота которого достигает 65 см. В верхней части стебель расходится. Прикорневая листва крупная, широкая, с длинными черешками. У верхних листьев узкие линейные дольки. Цветки небольшие, имеют бело-розовый оттенок, расположены зонтиком. Кориандр используют как пряность, чаще добавляют к мясу, рыбе, колбасам и сырам. Также его применяют в соленьях и маринадах.
Кориандр
- Любисток. Многолетнее растение семейства Зонтичных. Стебель достигает 2 м в высоту, голый, верхняя часть ветвистая. Листья у любистока перистые и блестящие с крупными ромбическими долями. Эта трава не боится морозов и температурных перепадов, запах и вкус у пряности острый, умеренно горьковатый. Из стеблей растения делают эфирное масло, которое применяется в парфюмериии кулинарии. Свежие листья и стебли часто используют для маринадов и консервации. Также их можно использовать в качестве специи для свежего мяса, рыбы и салатов. Любисток полезно потреблять людям, страдающим от печеночных, почечных и патологий желчного пузыря. Также он незаменим при наличии лишнего веса.
Любисток
- Майоран. Многолетнее травянистое растение с прямостоящими ветвистыми стеблями. Высотой стебли достигают 45 см, у основания имеют легкий сероватый оттенок. Листья у майорана вытянутые, яйцевидные. Цветки мелкие, венчик красноватый или розовый. Эта трава чаще используется, как приправа к салатам, супам и овощным блюдам. Также растение часто применяют при приготовлении ликеров и наливок. Из ствола добывают эфирное масло. Порошок из листвы используется, как компонент перечных смесей.
Майоран
- Мелисса. У растения четырехгранный голый стебель и овальные удлиненные листья, которые при растирании издают лимонный запах. Мелисса отлично сочетается с говядиной, свининой, бараниной, кроликом, уткой и грибными блюдами. Также свежие листья часто используются как добавка к соусам. В народной медицине растение применяют для лечения желудочных заболеваний. Оно облегчает состояние при бессоннице, мигрени и депрессии.
Мелисса
- Мята. Существует более 25 видов мяты,большинство из них отличаются сильным ароматом и высоким содержанием ментола. Используется в кулинарии, медицине и косметологии. Самый популярный способ применения – в качестве основы для приготовления чая.
Мята
- Петрушка. Это двухлетнее растение высаживается на каждом участке. Высота растения – до 25 см, стебель ровный и гладкий, у листьев по 3 зубца. Растение может быть окрашено как в светлый, так и темно-зеленый оттенок. Листья растения используются в свежем и сушеном виде. Петрушку добавляют в салаты, супы, гарниры, а также мясные блюда. Растение известно мочегонным и желчегонным действием.
Петрушка
- Розмарин. Многолетний вечнозеленый кустарник с сильным сладковато-камфорным ароматом. В высоту кустарник достигает 2,5 м, но в климатических условиях России редко вырастает до таких размеров. У розмарина длинные линейные листья, которые с обратной стороны имеют легкий серебристый оттенок.У цветов форма колокола и насыщенный синий оттенок. Молодые побеги и листья служат отличной приправой к картофельным и мясным блюдам.
Розмарин
- Рукола. Растение выращивают в самых разных странах, под пленкой оно может расти до поздней осени. Молодые листья обладает сильным ароматом, и часто используются при приготовлении салатов и мясных блюд. Семена руколы используют в качестве пряности. Высадку осуществляют в начале весны, желательно выбирать грядки, которые целый день освещаются солнцем. Собирать урожай можно уже в июне.
Рукола
- Тмин. Многолетнее растение семейства Зонтичных. Средняя высота стебля – 70 см, листья трижды перистые, цветки тычиночные. Корни и листья культуры используют в кулинарии, преимущественно салатах. Семена тмина добавляют в выпечку, а также соленья и маринады.
Тмин
Условия выращивания и уход
Большинство пряных трав хорошо растут в универсальном садовом грунте с добавлением крупного песка, способствующего выведению излишней влаги после полива.Что касается уровня кислотности, то он должен быть нейтральным. Подкормки необходимы только многолетним растениям. Поскольку в будущем такие травы используются в пищу, в грунт лучше вносить органические добавки. Почвенную смесь можно смешивать с компостом или навозом в гранулах, у которого нет неприятного запаха.
Опытные садоводы настоятельно советуют избегать подкормок, основным компонентом которых является азот, так как он ускорят рост культур, но способствует снижению аромата. Поливать грунт нужно регулярно, но не обильно, поскольку большинство пряных культур негативно реагируют на избыток влаги. Для поливки лучше использовать отстоянную прогретую воду.
Большая часть пряных трав, которые выращивают в России, любят тепло и свет, поэтому их рекомендуется высаживать в места, которые постоянно освещаются солнечными лучами. Травы можно высаживать рядом с овощными культурами, так как они будут защищать их от порывов ветра и минимизируют риск атаки насекомых. Лучшими «соседями» для пряных растений считаются огурцы, морковь и бобовые.Многолетние пряные травы хорошо переносят зимовку, но в любом случае в конце осени их рекомендуется накрывать слоем соломы.
Выращивание
На заметку! Из всех пряных трав самыми требовательными к поливу считается мята, мелиса и петрушка.
Сбор и заготовка
Если листва растения используется в свежем виде для салатов, супов или мясных блюд, ее срывают по мере необходимости. Если надземную часть планируется использовать в качестве пряности, сбор рекомендуется осуществлять в период полного цветения. Как правило, сбор проводится в июне или июле. Сырье собирают в сухую теплую погоду, когда на листьях нет росы. Накануне растения не стоит поливать. Лучше осуществлять полив после сбора листвы, что ускорит рост новых листиков и образование соцветий.
Сырье необходимо просушить в затемненном проветриваемом месте и расфасовать по бумажным пакетам или стеклянным банкам. Стоит учитывать, что пряные травы сохраняют аромат не более 12 месяцев, поэтому заготавливать сразу большое количество сырья не имеет смысла.
Заключение
Пряные травы способны преобразить вкус любого блюда. Также такие культуры богаты витаминами и минералами, необходимыми для должной работы внутренних органов и систем. Помимо вкусовых и целебных преимуществ они обладают еще одним достоинством – могут использоваться в качестве декоративных растений и стать настоящим украшением сада.
Отзывы и комментарии