Ароматный, пряный базилик ценится гурманами всего мира. Существует множество разновидностей, отличающихся внешним видом, запахом и вкусом.
Несмотря на то, что растение достаточно теплолюбиво, его можно выращивать в открытом грунте даже в условиях умеренного климата.
Содержание
Описание растения и сорта
Базилик – травянистое растение, относящееся к семейству яснотковые. Культура огородная – представляет из себя сильно разветвленный кустик высотой от 30 до 70 см, с поверхностной корневой системой. Листья продолговатые, в зависимости от вида могут быть и крупными, и маленькими, шероховатые на ощупь, у отдельных растений гофрированные. Цвет варьируется от светло-зеленого до темно-фиолетового. На стеблях соцветия в виде кистей, собранных из 6 – 10 мелких цветков белого, бледно-розового или светло-лилового оттенка.
Внешний вид
Существует более 70 разновидностей базилика, которые различают по нескольким признакам:
- аромат (перечный, лимонный, коричный, анисовый, ментоловый, ванильный, гвоздичный, карамельный);
- цвет (зеленый и фиолетовый), фиолетовый более ароматный, чаще используется в азиатской и кавказской кухне, зеленый обладает менее ярким запахом, популярен в Европе;
- величина куста (низкорослые – 20-30 см, среднерослые – 30-60 см, высокорослые – 60-80 см);
- форма куста (компактный, полураскидистый, раскидистый);
- срок созревания (ранние, средние, поздние).
Наиболее популярные сорта базилика:
- генуэзский (или итальянский) – очень урожайный сорт с гвоздичным ароматом и свежим пикантным вкусом, основа для соуса «Песто»;
- лимонный – со вкусом и запахом цитруса;
- коричный – сорт с зелеными листьями и фиолетовыми цветами, во вкусе явно выраженные нотки корицы;
- анисовый (тайский) – яркий сладковатый аромат аниса делает его незаменимым в острых блюдах азиатской кухни;
- фиолетовый арарат (базилик обыкновенный) – один из популярнейших сортов в мире, обладающий мягким перечно-гвоздичным ароматом;
- эвенольный – зеленые листья со сложным запахом (мята с оттенками перца, лимона и гвоздики), вкус с легкой горчинкой.
Тайский базилик
Выращивание рассады из семян
Базилик можно сажать в грунт семенами или рассадой. Второй способ считается более надежным и продуктивным, поэтому используется чаще. Семена на рассаду сеют в конце – середине апреля. Процесс выращивания рассады базилика из семян несложен, главное соблюдать очередность действий и поддерживать оптимальные условия. Последовательность такова:
- Подготовить емкости, заполненные питательной почвосмесью.
- Сделать бороздки глубиной 1 см.
- Полить почву водой комнатной температуры.
- В углубления разложить семенной материал, присыпать землей.
- Накрыть пленкой и поставить тару с семенами в теплое место.
- Как только появились всходы (через 7 – 10 дней), пленку надо убрать, а тару с сеянцами переставить на более освещенное место.
- Появившиеся всходы прореживают, оставляя самые крепкие.
После того, как на саженцах появляются по 2 настоящих листочка, их пересаживают в более просторную емкость. Предварительно грунт надо удобрить, добавив минеральное удобрение и древесную золу. Сеянцы высаживают на туже глубину – 1 см.
Рассада
После того, как саженцы прижились и подросли, их прищипывают на уровне 6 – 8 листа. Это стимулирует усиленный рост боковых побегов и соответственно большее количество зелени.
Подготовка к посадке
Высадку рассады в открытый грунт производят во второй половине мая, но необходимо ориентироваться и на погодные условия, в частности убедиться, что пора заморозков миновала.
Примерно за 2 недели до пересадки в открытый грунт рассаду закаливают. Это заключается в том, что ежедневно емкость с саженцами выносят на улицу. Первый раз пребывание на открытом воздухе стоит ограничить 1 часом. В конце срока рассада должна находится на улице круглые сутки.
До того, как сажать базилик, надо выбрать место и подготовить его. Требования к участку:
- хорошо освещенный;
- защищенный от ветра и сквозняков;
- плодородная, хорошо пропускающая воду почва.
Также желательно соблюдать правила севооборота. Базилик хорошо растет там, где до него выращивали бобовые культуры, помидоры, морковь, картофель.
Подготовка почвы
Готовить участок надо с осени. Землю перекапывают, удаляя растительные остатки. При перекопке добавляют органические удобрения (перегной, суперфосфат). Весной нужно выровнять грядки, можно внести минеральную подкормку (включающую азот, калий, фосфор).
Посадка семян или рассады в открытый грунт
Чтобы выращивание базилика в открытом грунте принесло хороший урожай, необходимо подождать с высадкой, пока воздух не прогреется до +15⁰С. Тогда можно начинать высадку.
Землю предварительно поливают теплой водой. Семена сажают на глубину 10 – 15 мм, на расстоянии 10 см друг от друга. Дистанция между рядами 20 – 25 см. Лучше посадить чуть больше семян и потом проредить их. Семена присыпают землей и прикрывают пленкой. Ее надо убрать, как только появятся всходы.
Рассаду желательно высаживать в грунт в нежаркий день, выбрав время, когда солнце скрылось за облаками (можно вечером). В противном случае куст может не прижиться, а нежные листочки могут получить ожоги.
Первые всходы
Алгоритм действий следующий:
- Выкопать ямки на расстоянии 30 – 40 см друг от друга (30 см достаточное расстояние для низкорослых сортов, 40 – для высоких).
- Пролить водой ямки и рассаду.
- Каждый кустик извлечь из ящика, оставив на корнях ком земли, и с ним поместить в ямку (земли лучше брать побольше, так саженцу будет проще прижиться).
- Аккуратно разместить растение в ямке, присыпать корни землей, утрамбовать, полить.
В случае правильной, своевременной посадки и при минимальном уходе базилик порадует быстрым ростом.
Выращивание и уход
Выращивание базилика требует обычных агротехнических мероприятий: полив, рыхление, прополка, подкормка и борьба с вредителями.
Поскольку теплолюбивый базилик очень плохо реагирует на скачки температуры, для полива используют только подогретую воду. В среднем грядки поливают один раз в неделю, однако при жаркой погоде это надо делать чаще. Опасайтесь переусердствовать, так как переувлажнение растению тоже не идет на пользу. Перед поливом почву надо немного разрыхлить, тогда она лучше напитается влагой.
Прищипывание помогает получить больше зеленой массы, поэтому его периодически проводить нужно. Но надо не только прищипывать верхушки стеблей, но и отламывать цветоносы, чтобы растение не тратило на их рост силы и питательные вещества.
Прищипывание
Правильная подкормка также важна для получения хорошего урожая. Первый раз удобрения вносят примерно через 2 недели после высадки в открытый грунт. Затем процесс повторяют ежемесячно. Чаще всего используется раствор Нитрофоски в пропорции 2 столовых ложки средства на 10 л воды.
Базилик достаточно устойчив к нашествиям вредителей, поэтому они редко наносят посадкам ощутимый урон. Обычно огородники не прибегают к помощи химических препаратов, а используют для борьбы с насекомыми народные средства, например, золу или перечный раствор.
Болезни и вредители
Наиболее распространенные заболевания базилика:
- Серая гниль – распространяется, начиная с нижних листьев. Зараженные участки покрываются сухими коричневыми пятнами, которые со временем становятся водянистыми и покрываются серым пушком.
- Фузариоз – грибковая инфекция, поражающая внутреннюю структуру растения. Из-за выделяющихся токсинов, стебли базилика темнеют, постепенно высыхают и истончаются. Затем у куста засыхает и отмирает верхушка, он быстро вянет и погибает.
- Черная ножка – еще один грибок, который развиваясь провоцирует закупорку сосудов растения. Вследствие этого нарушается нормальное питание куста. Основание стебля становится мягким, чернеет. Куст желтеет, сохнет и погибает.
Выращивание
Кроме болезней, базилику может угрожать и нашествие насекомых:
- Тля – высасывает сок из листьев и стеблей. Куст перестает расти, сохнет, листья скручиваются, опадают. Кроме того, тля переносит множество вирусных заболеваний.
- Полевой или луговой клоп – вредитель, питающийся растительным соком. В результате его заселения, листья растения деформируются, поверхность покрывается белесыми пятнами, которые со временем становятся темно-коричневыми. Через непродолжительное время пораженные листья отмирают.
Уборка урожая и его хранение
Листья базилика собирают на протяжении всего сезона. Наиболее яркий аромат появляется к началу цветения. Используют и молодые и более зрелые листочки, а также верхушки побегов. Срывать их надо руками, действуя аккуратно, чтобы не повредить куст.
Хранить базилик можно несколькими способами:
- свежим в холодильнике (не более 2 недель)
- сушеным (в стеклянной хорошо закрытой банке или бумажном пакете);
- в морозилке;
- засолить (измельченную вручную зелень сложить в герметично закрывающуюся посуду, пересыпав солью – 200 г соли на 1 кг зелени).
Заключение
Базилик хорошо растет в открытом грунте. Соблюдая нехитрые правила и в умеренных широтах можно получить хороший урожай ароматной, полезной пряности.
Отзывы и комментарии