Бамия – малоизвестная овощная культура, нераскрывшиеся стручки которой применяют для приготовления разнообразных кулинарных блюд.
Относится к семейству Мальвовых, однако, доподлинно неизвестно ее истинное происхождение – Индия это или Западная Африка. Но именно там повсеместно встречается бамия в дикорастущем виде и широко применяется в пищу местным населением.
Содержание
Что это такое и распространенные сорта бамии
Бамия, другие названия – окра или «дамские пальчики» представляет собой травянистое растение пирамидальной формы, плоды которого напоминают стручки зеленого перца чили. В среднем. в высоту она достигает 40-50 см.
Для России это экзотический овощ, несколько лет назад появившийся на отечественных рынках и прилавках магазинов. А вот в азиатских и африканских странах окру выращивают повсеместно и применяют для приготовления самых разных кулинарных блюд.
Полезные свойства и противопоказания
Плоды бамии содержат в своем составе витамины РР, С, группы В, большое количество микроэлементов – марганец, железо, магний, фосфор, калий. антиоксиданты. Но главное овощ богат клетчаткой. Именно по ее содержанию бамия является лидером среди других овощных культур. Отсюда и полезные для организма свойства культуры – употребление в пищу благотворно сказывается на работе желудочного-кишечного тракта, улучшает работу всех органов ЖКТ и усиливает перистальтику кишечника.
Богата витаминами
Разбухая в желудке, грубые волокна всасывают в себя все вредные, токсичные соединения и стремительно выводят их из человеческого организма. Это является превосходной профилактикой запоров, несварения и метеоризма. Кроме того, благодаря уникальному составу, бамия:
- губительно действует на раковые клетки;
- помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями;
- позволяет человеческому организму быстро восстанавливаться после операций;
- благотворно воздействует на мужскую репродуктивную систему;
- регулирует уровень сахара в крови;
- является отличной профилактикой астмы, язвы желудка, атеросклероза;
- считается незаменимым продуктом для худеющих людей и для тех, кто старается поддерживать свой вес в норме.
Противопоказаний к употреблению бамию нет кроме индивидуальной непереносимости. Однако мельчайшие волоски на плодах способны вызывать аллергические реакции у чувствительных людей, поэтому перед приготовлением овоща их следует счищать. Также следует сказать, что крупным стручкам бамии характерна жгучесть, поэтому очень важно правильно термически обрабатывать ее перед готовкой.
Важно! Выбирать плоды бамии в магазине следует правильно – стручки не должны превышать в длину 10 см, идеально – 6-7 см. Они должны быть ярко-зеленого цвета и плотной структуры, при сгибании не ломаться. Недопустимы повреждения и наличие плесени.
Свежий продукт
Посадка и выращивание из семян
Бамия при выращивании требовательна к:
- теплу;
- почве.
Окра является культурой теплолюбивой, поэтому выращивают ее в защищенном грунте рассадным способом. В самом начале мая семена сеют в отдельные емкости – растение очень плохо переносит пикировку. Предварительно их замачивают в воде на 24 часа. Молодые сеянцы содержат в помещении при температуре не менее +200С на протяжении 40-45 дней, регулярно поливая.
После этого рассаду высаживают в теплицу или парник с заранее подготовленной, удобренной почвой. С осени на гряды вносят перегной или компост, добавляют суперфосфат, так как бамия требовательна не только к органике, но и к наличию минеральных веществ в почве.
Расстояние при посадке бамии на постоянное место выдерживают – для высокорослых сортов от 60 до 90 см, для низкорослых около 40 см. Агротехника заключается в своевременных поливах, прополке от сорняков и рыхлении, подкормках. Первый раз культуру удобряют минеральным комплексом до цветения. Второй раз после вступления в активный период плодоношения – нитратом калия.
Важно! Такой прием, как окучивание, дает возможность образовываться молодым корешкам, что благотворно сказывается на росте и развитии растений.
Выращивание
Хранение
Бамия – овощ скоропортящийся, поэтому хранить ее можно в холодильнике не более 72 часов. Предварительно стручки заворачивают в бумагу, что позволяет максимально сохранить полезные свойства.
Практическое использование бамии
Употребляют бамию в сыром, а также в жареном, отварном, тушеном, маринованном, соленом виде. Отваривают ее на пару, добавляют в салаты и супы, жарят обычным способом или во фритюре. При заморозке овощ полностью сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.
В пищу употребляют не только плоды растения, но и его молодые листья. Семена применяют для приготовления природного и полезного кофе, не содержащего кофеина. Делают из них и масло, которое отличается нежным, деликатесным вкусом и имеет в своем составе большое количество ненасыщенных жиров Омега 6. Масло по своему составу и пользе для человеческого организма приближено к оливковому. Подходят невызревшие семена для консервации. Такое блюдо напоминает собой консервированный зеленый горошек.
Заключение
По своему вкусу, а также технологии выращивания, бамия напоминает баклажан. При наличии опыта в огородничестве вырастить ее достаточно просто. Экзотический овощ приятно разнообразит стол и принесет много пользы для организма.
Отзывы и комментарии