Выращивание грибов дома или на дачном участке – интересное, продуктивное и весьма прибыльное времяпрепровождение. Начинать стоит с видов, не требующих соблюдения особых условий и сложного ухода.
Например, выращивать неприхотливые вкусные вешенки в домашних условиях сможет как опытный грибовод, так и новичок.
Содержание
Где и как растут грибы вешенки в природе?
Вешенки широко распространены в регионах с умеренным климатом. В природе вешенки растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая лиственные деревья, такие как береза, осина, дуб, тополь, вяз, рябина. Некоторые особо неприхотливые виды грибов можно встретить и на хвойных деревьях, но смола и эфирные масла значительно замедляют рост грибницы.
Вешенки – паразиты, питающиеся тканями дерева. Их можно обнаружить на ослабленных, сухих, старых, поваленных деревьях, пнях и валежнике. В лесу вешенки обычно растут большими группами, представляющими собой соединенные у основания многоярусные конструкции. Иногда можно встретить скопление сросшихся грибов весом 2,5 – 3 кг. А вот одиночные грибы практически не попадаются, разве что грибники оставят несколько штук, собрав большую часть.
Грибы в лесу
2 способа выращивания грибов дома
Выращивание вешенок в домашних условиях происходит двумя основными методами: наиболее приближенный к естественным (на пнях или бревнах) и искусственный (в мешках).
Первый способ обычно используют те, кто планирует получать относительно небольшой урожай для собственных нужд. Разведение грибов на пнях или бревнах требует минимальных финансовых затрат, которые ограничиваются только приобретением мицелия. Остальной необходимый материал можно найти в ближайшем лесу или в собственном хозяйстве.
Грибы растут на улице, поэтому урожайность напрямую зависит от погодных и климатических условий. Урожайность плантации сохраняется 4-5 лет с плодоношением один, реже два раза за сезон. Вырастить вешенки на даче на пнях несложно, поэтому новички часто используют именно этот способ.
Ко второму варианту, выращиванию в мешках, чаще прибегают те, для кого разведение грибов — бизнес. Для этого метода нужно создать определенные условия в помещении и постоянно их поддерживать. Способ довольно затратный, так как предполагает большие объемы закупок необходимого материала и оборудования, а также довольно серьезные расходы на электроэнергию. Кроме того, регулярный уход за плантацией потребует немало времени и сил.
Но у метода есть несомненный плюс. Плантация может плодоносить в течение всего года, а урожайность не зависит от климата и погоды. Так что довольно скоро все траты окупятся, а затем плантация начнет приносить доход.
В мешках
Подготовительные работы
Для выращивания грибов можно обустроить утепленную веранду, застекленный балкон или лоджию, любое нежилое помещение в доме, подвал или сарай. Прежде, чем приступить непосредственно к разведению грибов, необходимо подготовить помещение:
- Независимо от того, где будет проходить выращивание вешенок – в подвале, на балконе или в сарае, помещение необходимо предварительно тщательно убрать, помыть, продезинфицировать и проветрить. При необходимости нужно провести обработку инсектицидами от вредителей. Это относится к подвалам и сараям. После этого в помещении неделю не проводят никаких работ, чтобы выветрились все остатки препарата. Все эти мероприятия проводятся заранее, так как после размещения мешков с посадками в помещении нельзя использовать какие-либо химические вещества.
- Выбирая балкон или одну их комнат в доме, желательно остановится на тех, где окна выходят на север, или же предусмотреть затемнение на окнах, например, жалюзи, так как солнечный свет грибам не на пользу.
- Помещение необходимо утеплить, чтобы обеспечить поддержание постоянного микроклимата и избежать проникновения холодного воздуха от пола или из щелей.
- Надо установить оборудование, а именно: вентилятор, обогреватель, увлажнитель.
Нюансы закупки и обработки субстрата
Новичкам проще всего купить готовый мицелий в магазине. Для получения первого опыта по выращиванию вешенок не стоит закупать слишком много материала, 1 кг – оптимальное количество.
Выбирая мицелий, надо учитывать несколько рекомендаций:
- покупать только в специализированных магазинах или у проверенных продавцов с хорошей репутацией;
- внимательно изучить информацию на упаковке (срок хранения, сорт, сроки плодоношения);
- обратить внимание на цвет – мицелий обычно белый с небольшими вкраплениями желтого и оранжевого, не должно быть зеленого или черного цвета;
- пакет с материалом должен храниться при температуре не выше +20⁰С;
- от упаковки с мицелием не должно исходить запаха аммиака.
На пнях
Для сохранения качества мицелий после покупки охлаждают. Делать это надо медленно, постепенно. До момента закладки в субстрат сырье хранят в холодильнике при температуре +2… +4⁰С.
Перед посадкой мицелий достают из холодильника и кладут в теплое помещение, где он нагревается до температуры субстрата.
На 1 кг мицелия понадобится 10 кг субстрата, который может состоять из:
- древесных опилок (лиственных пород деревьев);
- лузга от семечек подсолнечника;
- солома ячменя или пшеницы;
- гречневая шелуха;
- кукурузная ботва.
Субстрат должен быть измельчен на кусочки размером 3-4 см. Для обеззараживания субстрата, чтобы избежать появления плесени или гнили, его необходимо обработать, а чтобы сделать пригодным для выращивания грибов – увлажнить. Чаще всего для этого субстрат проваривают в горячей воде или обрабатывают паром.
Первый вариант проще и к тому же не требует дополнительного оборудования, поэтому он наиболее популярен. Сырье перекладывают в подходящую емкость, заливают водой и проваривают на небольшом огне 1,5 – 2 часа. Затем воду сливают, а массу остужают до температуры +25⁰С. Проверить уровень влажности просто – достаточно взять в руку немного материала и сжать его. Если субстрат рассыпается – он увлажнен недостаточно, если потекла вода – намок сильнее нужного, надо дать лишней влаге стечь. Оптимальный вариант, когда материал достаточно упругий, ком не рассыпается, но и вода не течет.
Технология выращивания пошагово
Прежде чем приступить к посадке, необходимо продезинфицировать инструменты, пакеты и рабочую поверхность, надеть перчатки и марлевую повязку для защиты от попадания грибных спор в легкие. Укладка субстрата и мицелия проводится в том же помещении, где будет проходить выращивание вешенок.
Подготовка «огорода»
Процедура состоит из нескольких этапов:
- Мицелий измельчают, не вынимая из пакета.
- Мешки наполняют субстратом и мицелием. При этом можно действовать двумя способами: либо сначала перемешать субстрат и мицелий в нужных пропорциях и затем рассыпать по мешкам, либо закладывать их слоями, чередуя 5-6 см субстрата и 0,5 см мицелия и так далее.
- Острым лезвием на мешках делают надрезы, которые располагают в шахматном порядке через 10 – 15 см по всей поверхности мешков. Размер надреза 1,5 – 2 см. Можно делать их в виде крестиков, отверстий, галочек – так сростки будут более компактными.
- Подготовленные мешки расставляют или развешивают в помещении так, чтобы ко всем сторонам с надрезами был неограниченный доступ воздуха. Вырастить грибы вешенки можно только при условии хорошей циркуляции воздуха в помещении.
Знание того, сколько растут вешенки, важно в первую очередь тем, кто собирается серьезно заниматься этим бизнесом, для того, чтобы планировать поставки товара. При соблюдении условий разведения вешенок в домашних условиях, полный вегетационный период составляет около 5-6 недель.
Инкубация и культивация
Выращивание вешенок проходит в нескольких режимах в зависимости от периода развития грибов:
Первую неделю в помещении, где находятся мешки, должно быть темно. Температура в помещении +18…+22⁰С, влажность не менее 80%. Температура внутри мешков не более +30⁰С. Помещение не проветривают, чтобы не удалять необходимый для развития грибницы углекислый газ. Для циркуляции воздуха используют вентилятор.
На вторую неделю появляются первые всходы, влажность в помещении повышают до 95%, а температуру устанавливают на отметке +10… +15⁰С. Увеличить уровень влажности можно, опрыскивая водой мешки и стены. В это время для нормального роста всходам необходимо освещение, поэтому на 8 – 10 часов ежедневно убирают затемнение или включают свет (желательно белый холодный). Также в этот период требуется периодически проветривать помещение.
Урожай
Выращивая вешенки в домашних условиях, надо соблюдать несколько основных правил:
- субстрат в мешках поливать нельзя, это может привести к гниению;
- необходимо тщательно следить за температурным режимом и не допускать повышения температуры, иначе мицелий очень быстро погибнет;
- работать в помещении можно только в перчатках и чистой одежде;
- надо регулярно осматривать блоки на предмет образования плесени, если она обнаружена, мешок сразу же выбрасывают, иначе не миновать появления дрозофил.
Особенности сбора урожая
Первая волна плодоношения приносит около 70 – 75% общего урожая. Примерно через 10-15 дней наступает время второй волны, во время которой собирают еще 15-20%. Бывает еще 3-я и 4-я, но они приносят совсем мало грибов, поэтому дожидаются их редко.
Чтобы предотвратить гниение грибницы, ножки грибов выкручивают из субстрата. Плоды укладывают аккуратно, так как хрупкие шляпки легко ломаются. По этой же причине желательно минимизировать количество перекладываний грибов из одной тары в другую.
Во время сбора урожая при выращивании вешенок дома снимают все грибы независимо от размера. Дело в том, что, если ждать, пока созреют мелкие грибы, большие начнут портиться. Оставлять же малышей подрастать в одиночестве тоже не стоит, так как после сбора части грибов, основа будет повреждена и рост остановится.
Заключение
Самостоятельно вырастить вешенки в домашних условиях сможет даже новичок. Главное действовать поэтапно, соблюдая все рекомендации, и тогда первый же опыт позволит наслаждаться вкусом грибов с собственной плантации.
Отзывы и комментарии