Морковь — один из самых популярных и полезных овощей. Ее можно употреблять круглый год. Но тут возникает вопрос: как хранить морковь в погребе зимой ? Это не так просто, потому что она имеет тонкую кожуру, через которую можно легко проникать различным бактериям.
Морковь больше остальных подвержена грибковым заболеваниям. Существуют некоторые нюансы при сборе этого корнеплода и его подготовки к хранению, которые должны знать все овощеводы.
Содержание
Выбор и подготовка
Изначально нужно выбрать подходящий сорт. Для наиболее длительного хранения выращивают поздние варианты, поскольку скороспелые не простоят зиму. Больше всего подходят такие:
- Московская зимняя. Имеет среднюю скорость дозревания.
- Нантская. При правильных условиях она может храниться вплоть до следующего урожая.
- Шантане. Сорт средней спелости.
Собирать морковь нужно вовремя и в хорошую погоду при сухой почве, поскольку это уменьшит время ее обсушки. Период урожая обычно зависит от сорта, но для ориентира можно смотреть на цвет ботвы: как только ее нижние листья начинают желтеть, овощ пора собирать. При этом правильнее будет не сразу выдергивать корнеплод, а слегка подкопать под ним почву.
После сбора необходимо обрезать ботву, поскольку она может забрать из корнеплодов часть влаги при сушке. Удаляют ее практически полностью, оставляя лишь несколько миллиметров, после чего помещают овощи на свежий воздух. Некоторые меняют эти процедуры местами: сначала сушат морковь, а потом обрезают ботву. В любом случае ее нельзя обрывать, нужно обязательно использовать острый нож.
Морковь необходимо просушить
После просушивания корнеплод очищают от остатков земли и отбирают целые морковины, так как через повреждения проникают болезнетворные бактерии и грибковые заболевания. Поэтому такие варианты непригодны к длительному хранению. После выполнения всех этих процедур можно приступить к следующему этапу.
Подготовка погреба и условия хранения
Для хранения моркови в подвале нужно, чтобы он соответствовал всем необходимым требованиям. Так как это один из самых капризных овощей, который остро реагирует на любые изменения температуры, на место хранения стоит обратить особое внимание. Чтобы не сгнить, ни прорасти и не засохнуть, моркови нужна определенная температура воздуха — от 0 до +2°C. При этом влажность воздуха должна быть не менее 90 %.
Погреб должен быть оснащен средней по интенсивности вентиляцией. Чтобы обеспечить такой климат, подвал нужно заранее утеплить, обеспечить ему гидроизоляцию и защиту от грунтовых вод. До того как поместить овощи в это помещение, его необходимо предварительно хорошо очистить от мусора и остатков старого урожая. Сам подвал и находящиеся в нем полки надо продезинфицировать. Лучше всего для этого подойдет серная шашка или гашеная известь. Не стоит хранить морковь в одном помещении с яблоками, поскольку эти фрукты активно выделяют этилен, способствующий быстрой порче овощей.
Технологии продления жизни овоща
Хранение моркови в погребе возможно несколькими способами:
- В ящиках.
- В песке.
- В шелухе лука.
Хранят овощ в деревянных либо картонных ящиках. Этот способ хранения сэкономит место для других овощей. Ящики должны быть небольших размеров, примерно на 20 кг, с плотными стенами и крышкой. Сами ящики нужно устанавливать на расстоянии 15-20 см от пола и стен.
Чтобы использовать луковую шелуху, желательно каждую морковку обмотать ею, но можно укладывать ее и слоями. Лук будет забирать у корнеплода лишнюю влагу, одновременно храня его от загнивания и возникновения в них микроорганизмов. Популярный способ заготовки морковки на зиму — в песке. Для этого в ящик либо на полку погреба насыпают толстый слой песка, куда складывают корнеплоды в шахматном порядке. Таким образом, делают несколько слоев, но получившаяся пирамидка должна быть не выше 1 м. Песок берут просеянный, немного влажный, но ближе к сухому. При этом отдельные морковки не должны соприкасаться между собой. Это препятствует испарению влаги и загниванию овоща, обеспечивая ему стабильную температуру.
Хранение моркови в песке
Хранят овощ и в хвойных опилках. Их засыпают в ящик, придерживаясь всех правил, указанных в 1 способе. В состав входят эфирные масла, которые препятствуют гнили и прорастанию корнеплодов, защищают их от различных бактерий и грибков. Овощи при этом выкладывают слоями, как и в случае с песком.
В полиэтиленовых мешках — не самый идеальный вариант того, как сохранить морковь зимой, но если по-другому не выходит, можно воспользоваться и им. Мешки необходимо держать открытыми. Если их завязать, повысится уровень углекислого газа, который выделяют овощи, отчего они испортятся. Некоторые делают в мешках отверстия, чтобы через них стекал конденсат.
Не самый чистый, но эффективный способ для зимней спячки корнеплода — хранение в глине. Для этого ее разводят с водой и окунают в жижу каждую морковку. После высыхания овощи складывают в ящик либо корзину. Можно сложить морковь слоями и по очереди залить глиной, при этом каждому предыдущему слою нужно дать возможность просохнуть.
Сроки хранения
Если соблюдать все правила и обеспечить моркови необходимые условия, она может храниться от 4 до 7 месяцев. Если температура воздуха будет выше, срок уменьшится до 2-3 месяцев. Период хранения во много зависит от выбранного способа. Так, дольше всего морковь сохранится в луковой шелухе и опилках хвойных деревьев (1 год), затем идет песок и закрытый ящик.
Чтобы максимально продлить срок хранения урожая, нужно время от времени его перебирать, убирать испорченные корнеплоды и срезать ботву, которая отросла. Первыми употребляют мелкие и более тонкие морковки, поскольку они быстрее всего высыхают. Нужно смотреть за тем, чтобы на овощи не попадала влага и яркий свет, а если погреб хоть немного промерзает, стоит накрыть овощи войлоком.
Таким образом, думать о хорошем хранении нужно еще перед посадкой корнеплода: выбирать нужный сорт, правильно за ним ухаживать, вовремя собирать урожай и обеспечивать ему необходимые условия и климат для хранения. Способов зимовки достаточно много. Пользуясь этими простыми советами, можно на долгое время сохранить свой урожай.
Отзывы и комментарии