Как обеспечить хранение чеснока в домашних условиях зимой

Хранение чеснока в домашних условиях на зиму — этот вопрос волнует ответственных хозяек, как только начинается сезон уборки урожая. Каждая домохозяйка хочет сохранить свежесть полезного овоща на долгое время.

Чтобы осуществить задуманное, важно правильно подготовить чеснок к зимовке.

Как подготовить овощ к хранению?

Чтобы чеснок не высох при хранении и не потерял свои полезные свойства, его следует правильно подготовить и вовремя собрать. Убирать урожай рекомендуется, опираясь на сроки созревания: озимые сорта (те, что посажены осенью) следует собирать в середине июля, а яровые — в конце августа или в первых числах сентября.

Если зеленые стебли у овоща начали желтеть, то это сигнал — пора готовиться к уборке урожая. Для этого следует прекратить полив растения примерно за 14 дней до выкапывания. Такая манипуляция позволит почве высохнуть, чеснок будет легко извлечь из земли, потянув за ботву.

Идеальными для хранения считаются чесночные головки с сухой, легко отстающей от долек шелухой. Если овощ сырой, луковица рыхлая, то такой чеснок не сможет долго пролежать, он заболеет и сгниет.

Для зимнего хранения нужно отбирать твердые головки, защищенные сухой шелухой, разделение на зубчики должно проходить легко.

Огородники должны успеть убрать урожай до того момента, как начнутся дожди. Лишняя влага негативно отражается на чесноке, продукт портится, сохранить его на зиму не удастся. Вытаскивая овощ из земли, следует тщательно осматривать головки, откладывая в сторону те, что повреждены насекомыми. Такие головки нельзя хранить или использовать в качестве посадочного материала, оптимальный вариант — как можно быстрее съесть чеснок. Если овощ сильно поврежден, то его нужно без сожалений выкинуть.

Хранение в корзине

Перед хранением важно просушить чеснок. Перед сушкой не следует удалять ботву, считается, что зелень помогает долькам сохранить максимум полезных веществ. Если погода располагает, светит солнце, то овощ можно положить на противень, вынести на воздух под навес. Таким способом чеснок следует сушить не менее 5 дней.

Если на улице идет дождь, то описанный выше способ сушки не подойдет. Для подготовки чеснока к хранению при влажной погоде рекомендуется использовать духовку. Сушить чеснок следует при температуре не выше 45°С, при этом дверцу духового шкафа не нужно плотно закрывать. Время сушки овоща — не больше 2 часов.

Как сохранить чеснок в домашних условиях?

Теперь рассмотрим, как сохранить чеснок зимой в домашних условиях. Существует несколько способов хранения овоща:

1. В старину чеснок хранили в косичках. Овощ с ботвой оплетали вокруг прочного жгута, на конце конструкции делается петля, с ее помощью косичку можно повесить на стену. В старину такими изделиями украшали стену на кухне, сейчас чесночная коса вряд ли впишется в интерьер, поэтому для хранения овощ можно повесить в кладовку.
2. Весьма удобной тарой для хранения считается корзина (можно взять картонную коробку, но тогда в ней следует проделать дырочки) с большими отверстиями, которые способствуют проветриванию. В выбранную емкость следует сложить просушенные чесночные головки, после чего тару можно убрать в удобное, сухое место для хранения.
3. Очень удобно хранить овощ в холщовом пакете. Правда, опытные хозяйки советуют натягивать на мешок еще и полиэтиленовый пакет, считая, что такой прием помогает лучше сохранить свежесть пикантного овоща.
4. Для зимнего хранения можно использовать стеклянную тару. Перед использованием банку следует простерилизовать, а затем поместить туда отдельные дольки чеснока. Главное — не очищать овощ. Когда продукт окажется в банке, ее закрывают плотной крышкой. Для сохранности чеснока его можно присыпать мукой, в таком случае банку не закрывают крышкой.
5. Некоторые хозяйки хранят чеснок в масле. Для этого берут масло, добавляют в него 2 капли йода и кипятят. Неочищенные дольки овоща опускают в горячую смесь. Когда чеснок остывает и высыхает, его помещают в любой подходящий по размеру контейнер.
6. Можно немного поколдовать с корнями: их следует слегка подпалить, окунуть в воск или парафин. Такие манипуляции помогут сохранить свежесть продукта надолго.

Какой бы вариант хранения не был выбран, чеснок должен лежать в прохладном и сухом месте. Периодически головки следит перебирать, чтобы вовремя заметить испортившиеся плоды.

Хранение косичкой

Чтобы не произошло гниение полезного овоща, не стоит хранить его в плотно завязанных пакетах из полиэтилена. Также не стоит долгое время держать чеснок на свету.

Если следовать всем правилам хранения, то собранный урожай будет радовать своим вкусом и качеством долгое время, и пролежит целый год.

Еще один полезный совет

Задаваясь вопросом о том, как хранить чеснок зимой, некоторые хозяйки нашли простой выход. Они готовят из полезного овоща порошок, это помогает не только сохранить его полезные свойства, но и сэкономить время при использовании продукта в будущем.

Чтобы приготовить чесночный порошок, нужно взять зубчики овоща, удалить с них шелуху и прочие имеющиеся загрязнения и нарезать на небольшие пластинки толщиной не больше 6 мм. Сделанные заготовки разместить на противне, который отправить в духовку, нагретую до 50°С. Когда пластинки подсохнут, их следует вытащить и охладить. Затем продукт можно расфасовывать по банкам для хранения, но лучше сделать из высушенного овоща порошок, так как его очень удобно использовать при приготовлении блюд, аромат приправа дает бесподобный. Для измельчения чесночных пластин удобнее всего использовать кофемолку. Готовый порошок хорошо хранится в стеклянной таре, срок годности — 1 год.

Некоторые хозяйки не режут чесночные дольки перед сушкой, а измельчают на терке. Так делать не следует. При измельчении на терке овощ теряет много полезного сока.

Вариантов хранения урожая достаточно много, каждая хозяйка может выбрать тот, который ей больше по душе.