Употребление мяса индейки: польза и вред

Эта крупная птица с горделивой осанкой была единственной домашней питомицей в великой империи ацтеков. До сих пор ее мясо ценят в Западном полушарии.

Там любят мясо индейки, а пользу и возможный вред для организма давно оценили доктора. Вердикт — надо есть!

Калорийность и полезные вещества

Пора узнать, чем полезно мясо индейки, какие вещества в нем содержатся:

1. С порцией мяса индейки человек получит суточную норму витамина РР.
2. А еще витамины А, К, В2, В6, В9, В12, Е.
3. Фосфор — его содержание в индюшатине не меньше, чем в рыбе.
4. Микроэлементы — практически все, необходимые человеку. Это железо, медь, кальций, кобальт, селен, хром, цинк, калий. Список можно продолжить.
5. Триптофан. Незаменимая аминокислота, необходима для нервной системы. Помогает при бессоннице.
6. Полиненасыщенные жирные кислоты. В организме человека не вырабатываются, мы получаем их с пищей. Пользу ненасыщенных кислот омега-3, омега-6 нельзя переоценить. Это защита от раннего старения, регулирование работы ЖКТ, защита от радикулита, остеохондроза, артрита.
7. Белок. Строительство мышц, синтез ДНК, правильность обменных процессов, нормальная работа всех органов — все это невозможно без белка.

Ароматная вкуснятина

Больных и тех, кто ведет здоровый образ жизни, волнует вопрос:  индейка — диетическое мясо или нет. Отвечаем. В мясе индейки почти отсутствует холестерин. Значит, мясо диетическое.

Полезные свойства для организма

Одно из важных свойств индюшиного мяса — гипоаллергенность. Сейчас аллергия приобретает глобальные масштабы, и гипоаллергенность продуктов выходит на первое место.

Полезные свойства индейки не ограничиваются отличным качеством и составом мяса. Белок индюшатины усваивается быстрее крольчатины и курятины, не говоря о «тяжелых» видах мяса — говядины и свинины.

В мясе индейки на удивление мало жира. Он усваивается быстро, и не отлагается на талии, животе, бедрах. Именно поэтому мясо индейки рекомендуется для желающих похудеть.

Больные атеросклерозом — это мясо словно специально создано для вас.

Высокое содержание фосфора и кальция полезно в первую очередь для детей, поскольку эти вещества помогут формировать костную ткань, скелет растущего человечка.

Калий, которого много в индюшатине, поможет работе сердца. Значит, для людей пожилого возраста желательно заменить любое другое мясо на индюшатину.

Бульон из индейки будет полезен, если птичка вольно паслась на травке, а не выращивалась на птицефабрике, где птице дают антибиотики, гормоны роста, и другие вещества, отнюдь не полезные для здорового питания. При варке птицы вещества эти переходят в бульон. Супчик на таком бульоне больше вреден для человека, чем полезен.

Тушка

Вам грудку или голень?

Мясо индюка в разных частях тела отличается по составу.

Так, голень и бедра питательнее (для многих и вкуснее), чем грудка. Вот сравнительная таблица питательной ценности темного и светлого мяса.

Кстати, гурманы предпочитают не грудку, плотную и малоароматную. Им по душе темное мясо. Оно напоминает дичь и обладает «маслянисто-ореховым ароматом».

Калорийность темного мяса выше, чем у светлого, но незначительно. Зато содержание микроэлементов радует. Поэтому, если не стоит задача считать каждую съеденную калорию, то темное мясо не уступает абсолютно диетической грудке.

Противопоказания и вред для организма

Едим индюшку и будем жить вечно — нет. В каждом продукте есть полезное и вредное. Что касается мяса индюка, то объедаться им не стоит. Да, там почти нет холестерина, но протеинов там очень много. И если без меры употреблять индюшатину, то могут обостриться проблемы с почками (если они есть) и подагра.

Больным подагрой и страдающим почечной недостаточностью мясо индейки может нанести вред. При этих болезнях человек не в состоянии переварить белок мяса, и оно надолго задерживается в кишечнике. Это ведет к развитию гнилостных процессов, к запорам.

Существуют противопоказания

В мясе индейки довольно много натрия. Он нормализует обменные процессы, но только если его поглощать в умеренном количестве. Избыток натрия может стать причиной гипертонии. Поэтому любителям мяса индейки доктора советуют уменьшить потребление поваренной соли (хлорида натрия). ВОЗ советует ограничиться 5-ю граммами соли в день (норма для взрослых). А гипертоникам доктора рекомендуют совсем не солить индюшатину.

Вот что очень жирное у индейки — это ее гузка. Кто-то и вовсе не знает, что гузки индейки очень вкусные, кто-то просто не любят гузки вообще. Однако плов с индюшкой будет не так вкусен, если не добавить гузки. А шашлык из гузок! Не пробовали? Попробуйте, должно понравиться. И не надо переживать из-за «лишнего» жира. Все-таки, шашлык едим не каждый день.

Сравнение с мясом других животных

Для любителей считать калории приводим таблицу калорийности разных частей тела индейки.

О пользе и вреде индюшатины поговорили, а как в сравнении с мясом других животных?

Давайте сравнивать:

1. Куриное мясо. Содержание белка 22-23%, жиров — до 10%.
2. Мясо утки. Много витаминов группы В и микроэлементов. Считается, что утятина усиливает потенцию. Минус — может спровоцировать аллергию. К тому же в мясе утки немного больше жира, чем у курицы и индейки.
3. Мясо гуся. Жестче, чем утиное, и жирное (до 20% жира).
4. Мясо кролика. Гипоаллергенно, содержит 19 незаменимых аминокислот. В США еще полвека назад признали мясо кролика самым диетическим. Кстати, крольчатина рекомендуется гипертоникам.
5. Говядина. Рекордсмен по содержанию железа. Однако переваривается медленно, и не рекомендовано людям с заболеваниями ЖКТ.
6. Свинина. В ней много цинка и витаминов группы В. Но жирное мяско, потому лучше не употреблять чаще, чем раз в неделю.
7. Баранина. В ней довольно много фтора, а если сравнить с говядиной и свининой, то холестерина меньше. Полезна для работы поджелудочной железы.
8. Деликатесная оленина. Низкокалорийное мясо. Практически не заражается паразитами, потому ее сырой спокойно едят северные народы.

Семейство

Немного о субпродуктах. Это сердечки, желудки индейки, печень. Все они так же полезны, как и мясо индюшки.

Печень богата фолиевой кислотой, поэтому полезна беременным и детям. В ней много витаминов и микроэлементов. Особенно много там витамина К.

Сердечки содержат много витаминов А, С, группы В. А еще аминокислоты и минералы — цинк, селен железо и фосфор. Правда, холестерина в сердечках многовато.

Желудки индеек вкусные, в них низкое содержание калорий. Есть минус — жестковаты, но правильное приготовление это исправит.

Интересно: желудочки используют для изготовления пепсина. Он необходим сыроварам, из пепсина делают лекарство для людей с пониженной выработкой кислоты в желудке.

Заключение

Употреблять мясо естественно для человека; это доказывает наличие клыков — у травоядных они отсутствуют. Но современный человек хочет быть здоровым. Этому и способствует умеренное потребление диетического мяса индейки.